鸭肝的家常做法？鸭肝的家常做法大全

今天给各位分享鸭肝的鸭肝家常做法的知识，其中也会对鸭肝的家大全家常做法大全进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的法鸭问题
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本文目录

1. 东北大厨猪肝做法
2. 鸭郡肝家常做法
3. 盐水鸭肝正宗做法

东北大厨猪肝做法

材料：猪肝500克、鸭肝盐适量
、家大全葱1段、法鸭姜2片 、家常干辣椒2个 、做法花椒1/2汤匙、鸭肝大料1个、家大全料酒2汤匙、法鸭老抽1汤匙、家常生抽2汤匙 、做法香叶几片

首先把猪肝切去筋膜
，再将猪肝用清水浸泡半小时，中间可换水，去除血水

把猪肝每块再切成两半 ，放在清水中浸泡1-2小时，把血水泡掉

锅加水 ，加入十几粒花椒和1汤匙料酒
，烧开 ，下入猪肝焯水2-3分钟，将猪肝焯水至颜色变白，捞出 ，用水将猪肝洗干净待用 ，猪肝焯下水有去腥的作用 ，花椒和料酒都是有去腥味作用的

锅内重新加入水，再下入猪肝，要注意水要完全浸没猪肝，下入老抽和生抽，料酒 ，葱段 ，姜片，花椒 ，大料，香叶，干辣椒
，大火烧开，转小火煮制猪肝20分钟左右 。

煮的时候用筷子戳一戳，能穿透并不流出血水 ，就是熟了 ，猪肝煮熟后，放锅中晾凉  ，不要捞出，这样比较入味。煮好的猪肝不要马上捞出来 ，那样猪肝表面会变成酱黑色 ，最好放在煮制汤中浸泡至常温
，这样的猪肝非常细腻 。将猪肝用手掰成块，装盘 ，配上蒜末加上酱油的蘸料就可以了

鸭郡肝家常做法

原料 ：鸭郡500克 ，鸭肝500克。

辅料：酱油100克，白砂糖50克 ，盐5克，大葱25克 ，姜25克，料酒50克
，粗盐100克，八角10克
，桂皮10克 ，丁香15克，香油25克
。

1.鸭郡剖成两开，用水冲去肫内污物。

2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净。

3.锅内放入清水烧沸再放鸭郡  、鸭肝氽一下水后捞出洗净
。

4.锅内重新盛入清水1500毫升 ，放入氽好的鸭郡加料酒、酱油 、白糖、精盐
、葱 、姜 、八角 、桂皮 、丁香，用旺火煮开。

5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂
。

盐水鸭肝正宗做法

1.鸭肝处理干净 ，沥干水分备用。

2.锅中加入清水
，水中开始冒泡，加入鸭肝 ，水开撇去浮沫 。

3.加入盐，葱 ，姜，花椒 ，料酒，煮至8成熟。

4.关火 ，焖一下，让鸭肝入味
。

5.捞出，切片摆盘即可
。

OK ，关于鸭肝的家常做法和鸭肝的家常做法大全的内容到此结束了，希望对大家有所帮助  。

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